Многие россияне в летние месяцы отправляются за грибами. Дело это приятное и сродни медитации. Но грибы – достаточно сложные, а иногда и опасные, для того, чтоб не насобирать ядовитых нужны навык и знания. Специалисты Роспотребнадзора напомнили об основных правилах сбора грибов.
Основные правила грибника
Если вы не уверены, что попавшийся вам в лесу гриб съедобен, не берите его. Лучше всего в свою корзину класть хорошо известные грибы, в которых у вас нет сомнений.
Грибы способны впитывать вредные вещества из окружающей среды, поэтому не следует их собирать у автомобильных дорог, заводов и фабрик. Лучше всего для этого подойдут экологически чистые районы вашего региона.
Грибникам нужно забыть о ведрах, пакетах и коробах при сборе грибов. Наилучшей тарой, по мнению специалистов Роспротребнадзора, является плетеная корзина. В них грибы дольше остаются свежими и не портятся. В ведрах и пакетах повреждаются ножки и потом сложно отличить ядовитый гриб от неядовитого.
Когда нашли гриб, проверьте, целая ли у него ножка. Если с ней все в порядке, срезайте и в корзину.
Собранные грибы в тот же день необходимо перебрать и отсортировать по видам. Если в корзину попали грибы с червями, перезревшие, без ножек или потерявшие упругость, смело выкидывайте их в мусор. Разумеется избавиться следует и от ядовитых, если вдруг вы их ошибочно закинули в корзину в лесу.
Грибы – белковый продукт, а белок быстро портится и может нанести вред здоровью. Привезенные из леса грибы после сортировки нужно приготовить. Откладывать кулинарную обработку на следующий день нельзя.
Если вы планируете заготавливать грибы на зиму, то не следует их мариновать в оцинкованной посуде и глиняной глазурованной посуде.
Практически все грибы перед приготовлением необходимо отварить 10 минут в воде. Затем отвар сливают и уже готовят грибы по любимому рецепту.
Только белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный можно и не отваривать перед приготовлением.
